Hier is uw aangevraagde recept: Vleesgerechten - Varkensfiletrollade
Varkensfiletrollade
Magere varkensrollade met een romige paddestoelensaus
8
500 gram gemengde paddestoelen (champignons, oesterzwammen, cantharellen), 3 bosuitjes, 2 eetlepels fijngesneden verse Italiaanse kruiden, 1 varkensfiletrollade van circa 1 kilo, 100 gram boter, 2 dl. droge witte wijn, 75 gram spekreepjes, 4 deciliter slagroom
De rollade op kamertemperatuur laten komen. 50 gram boter verhitten en de rollade in circa 10 minuten rondom bruin bakken. Langs de rand van de pan de wijn erbij schenken. 25 gram boter en helft van de Italiaanse kruiden toevoegen. In circa 45 minuten zacht gaar stoven. Regelmatig keren. Voor de saus: 25 gram boter verhitten en spekreepjes hierin krokant bakken. Spek uit de pan scheppen en paddestoelen op hoog vuur bakken. Bosuitjes erdoor scheppen en circa 1 minuut meebakken. Rollade uit de pan halen en onder aluminiumfolie warm houden. Stoofvocht zeven en room, basilicum en oregano toevoegen. In circa 3 minuten inkoken tot een gebonden saus. Spekjes en helft van de paddestoelen met bosui toevoegen en nog 1 minuut doorwarmen. Rollade in plakken snijden. Garneren met de saus en de rest van de paddestoelen.
Lekker met aardappelkroketjes en gegrillde tomaatjes
Onderstaand vindt u nog enkele recepten die overeenkomsten hebben met het door u aangevraagde recept: