Hier is uw aangevraagde recept: Visgerechten - Zalmforelfilet in saffraansaus
Zalmforelfilet in saffraansaus
4
4 zalmforelfilets, versgemalen peper, zout, sap van 1 citroen, 0,5 liter visbouillon, 2 dl. droge witte wijn, 3 eidooiers, 100 gram gesmolten boter, paar saffraandraadjes, 1 dl. slagroom.
Spoel de zalmforelfilets af onder koud stromend water en dep ze droog. Bestrooi ze met peper en zout en besprenkel ze met citroensap. Breng de bouillon met de wijn aan de kook. Draai het vuur lager zodat het vocht tegen de kook aan blijft en pocheer hierin de visfilets in circa 8 minuten gaar. Neem ze uit het vocht en houd ze warm. Klop de eidooiers met 1 dl. van het viskookvocht en de saffraan schuimig in een kom boven een pan heet water. Giet er al kloppend in een dun straaltje de gesmolten boter door. Klop tot de saus bindt. Sla de slagroom halfstijf en schep hem door de saus. Voeg peper en zout toe. Schep de saus op de borden en leg de visfilets erop.
Onderstaand vindt u nog enkele recepten die overeenkomsten hebben met het door u aangevraagde recept: