Mascarponetaart

Omschrijving

Bereidingstijd

Aantal personen8

Ingredienten4 dl. slagroom, 200 gram suiker, 1 dl. amaretto, 2 eidooiers, 1,75 dl. sterke koffie, 5 blaadjes witte gelatine, 0,5 dl. dessertwijn, 400 gram mascarpone, 2 pakken lange vingers, cacao, 2 dl. stijfgeklopte slagroom, munt. Voor de saus: 2,5 dl. melk, 2,5 dl. slagroom, 150 gram suiker, 1 vanillestokje, 4 eidooiers, 1 eetlepel bloem.

InstructiesKlop de slagroom lobbig met 100 gram suiker. Roer er 0,25 dl. amaretto door. 100 gram suiker met de eidooiers en 0,25 dl. koffie au-bain-marie of op een heel zacht vuur kloppen tot het licht gebonden is. De gelatine 10 minuten weken in ruim koud water. De wijn verwarmen en de gelatine erin oplossen. Het gelatinemengsel door de sabayon roeren en koud kloppen. De mascarpone losroeren en de lobbig geklopte slagroom erdoor roeren. 1 dl. koffie en 0,75 dl. amaretto mengen en de lange vingers even in dit mengsel dopen. 1/3 deel van het mascarponemengsel in de vorm scheppen en een laag lange vingers erop leggen. zo doorgaan en eindigen met een laag mascarponemengsel. De taart circa 5 uur op laten stijven in de koelkast. Voor de vanillesaus: de melk en de slagroom met de suiker en het opengesneden vanillestokje aan de kook brengen en 15 minuten op een zacht vuur laten trekken. De eidooiers loskloppen en de bloem erdoor roeren. Het melkmengsel door het dooiermengsel roeren en terug in de pan schenken. De saus laten binden en volledig laten afkoelen.

Benodigdheden

ServeertipsDe saus op de borden schenken en een punt taart op het bord leggen. Garneren met slagroom, vers fruit en een blaadje munt.

Onderstaand vindt u nog enkele recepten die overeenkomsten hebben met het door u aangevraagde recept: